Καλαθάκι Λήμνου
Θρεπτική αξία για το καλαθάκι Λήμνου στα 100gr προϊόντος
Ενέργεια: 277,0kcal
Πρωτεΐνη: 16,5gr
Υδατάνθρακες: 0,6gr
Ολικό λίπος: 19,5gr
Χοληστερόλη: 71,1mg
Ασβέστιο: 255,0mg
Λίγα λόγια για το καλαθάκι Λήμνου
ΠΟΠ λευκό τυρί άλμης, με ημίσκληρη υφή. Οφείλει το σχήμα του στο γεγονός ότι στραγγίζει και στεγνώνει σε καλαθάκια από λυγαριά, τα οποία αφήνουν το αποτύπωμα τους στην επιφάνεια του τυριού. Εσωτερικά θα δούμε διάσπαρτα μικρές τρυπούλες, μέσα στις οποίες συγκρατεί το υγρό του λίπος. Παράγεται από το ανοιξιάτικο αιγοπρόβειο γάλα, αποκλειστικά στη Λήμνο. Αφού παραμείνει για λίγο σε ξηρό αλάτι το τυρί πλένεται και μπαίνει στην άλμη για την ωρίμανση του. Αυτή η διαδικασία το διαφοροποιεί από τη φέτα, το κάνει πιο πικάντικο, αλλά και αισθητά λιγότερο όξινο από τη φέτα. Το καλαθάκι καταναλώνεται ως επιτραπέζιο τυρί, αλλά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε πολύ στη μαγειρική, λόγω της ιδιαίτερης γεύση του, η οποία γίνεται αισθητή σε πίτες και σε διάφορα φαγητά.
