fbpx

Γράφει η; Κρήνη Κωνσταντίνου

Συντάκτης: Κρήνη Κωνσταντίνου

Είμαι η Κρήνη Κωνσταντίνου, ασκώ το επάγγελμα του διαιτολόγου εδώ και αρκετά χρόνια. Ενώ παράλληλα διδάσκω στα δημόσια και ιδιωτικά ΙΕΚ από το 2002. Είμαι αριστούχος των ΤΕΙ Αθήνας, στο τμήμα Αισθητικής και του Χαροκοπείου Πανεπιστημίου Αθηνών στο τμήμα Διατροφής Διαιτολογίας με μεταπτυχιακές σπουδές στο Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών στο τμήμα τροφίμων.

Παντζαροσαλάτα
Categories Λαχανικά, Σαλάτες, Συνταγές

Παντζαροσαλάτα

ΥΛΙΚΑ για την παντζαροσαλάτα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

  1. Πλένουμε και βράζουμε τα παντζάρια μας ή τα αγοράζουμε έτοιμα βρασμένα.
  2. Περνάμε από τον τρίφτη  (στο λεπτό) τα 400γρ. από τα παντζάρια μας.
  3. Τα υπόλοιπα 100γρ. τα κόβουμε σε πολύ μικρά κυβάκια.
  4. Ξεφλουδίζουμε το σκόρδο και το περνάμε επίσης από τον τρίφτη (στο λεπτό).
  5. Στη συνέχεια βάζουμε τα παντζάρια μας  σε ένα βαθύ γυάλινο μπολ,  ακολούθως προσθέτουμε το γιαούρτι και το σκόρδο και αναμιγνύουμε το όλο μείγμα καλά.
  6. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το ξύδι, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε ξανά.
  7. Η παντζαροσαλάτα μας είναι έτοιμη.
  8. Μπορούμε να συνοδεύσουμε όλα τα φαγητά μας με την παντζαροσαλάτα μας ή ακόμη να την αλείψουμε πάνω σε λίγο ψωμάκι ολικής.

Λίγα λόγια για το παντζάρι

Το παντζάρι (Beta vulgaris), ή κοκκινογούλι, είναι φυτό της οικογένειας Αμαρανθοειδή.  Είναι μονοετές ή διετές φυτό του οποίου η ρίζα είναι εδώδιμη.  Όσον αφορά στη θρεπτική του αξία το παντζάρι είναι πλούσιο σε υδατάνθρακες, νιτρικά άλατα, μαγνήσιο, σίδηρο, κάλιο, νάτριο, βιταμίνη C και φολικό οξύ. Το έντονο κόκκινο χρώμα του οφείλεται στην παρουσία βουλγαξανθίνης.  Ο χυμός των παντζαριών φαίνεται να  συμβάλλει  στη μείωση της αρτηριακής πίεσης.  Επίσης το μαγνήσιο που περιέχουν βοηθάει την απορρόφηση του ασβεστίου. Τέλος τα παντζάρια έχουν καθαρτικές ιδιότητες. ιδανικά για όσους έχουν θέμα δυσκοιλιότητας.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!

κορωνοϊός
Categories Διατροφικά άρθρα, Διάφορα άρθρα

Κορωνοϊός – σημαντικές πληροφορίες από το Harvard

Το άρθρο αποτελεί μετάφραση άρθρου από τη σελίδα του Harvard.

Τι είναι ο κορωνοϊός & COVID – 19

Οι κορωνοϊοί αποτελούν μία εξαιρετικά κοινή αιτία κρυολογήματος αλλά και άλλων λοιμώξεων του ανώτερου αναπνευστικού συστήματος.  COVID-19  (coronavirus disease 2019), είναι η επίσημη  συντομογραφία που δόθηκε στην ασθένεια η οποία προκλήθηκε από τον πρόσφατα αναγνωρισμένο  κορωνοϊό. Διαβάστε περισσότερα Κορωνοϊός – σημαντικές πληροφορίες από το Harvard

κιλά των γιορτών
Categories Διατροφικά άρθρα, Διάφορα άρθρα

Πως να χάσετε τα κιλά των γιορτών!

Οι περισσότεροι  από εμάς κατά τη διάρκεια των εορτών βλέπουν τα ρούχα τους να στενεύουν.   Ο μέσος όρος αύξησης σωματικού βάρους κατά  τη διάρκεια των εορτών είναι 0,8 – 1,0kg. Παρόλα αυτά μπορεί να φθάσει και τα πέντε κιλά. Διαβάστε περισσότερα Πως να χάσετε τα κιλά των γιορτών!

Ψητές ντομάτες
Categories Λαχανικά, Συνταγές

Ψητές ντομάτες με γαλέτα και κρεμμύδι

Ψητές ντομάτες με γαλέτα και κρεμμύδι

Μερίδες 2

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
  • 2 μεγάλες ώριμες ντομάτες σφικτές
  • 1 κρεμμύδι μεγάλο ξηρό
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 30γρ. ml ελαιόλαδο
  • 2 κ.σ. γεμάτες γαλέτα ή τριμμένη φρυγανιά
  • 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 2 κ.σ. κεφαλοτυρί ή κεφαλογραβιέρα τριμμένη (προαιρετικά)

Διαβάστε περισσότερα Ψητές ντομάτες με γαλέτα και κρεμμύδι

Goji berries
Categories Σαλάτες, Συνταγές

Σαλάτα με Goji berries & αποξηραμένα σύκα

Μία σαλάτα με Goji berries και αποξηραμένα σύκα

Μερίδα: 1

 

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
  • 1 κούπα ρόκα
  • 1 κούπα σπανάκι baby
  • 10 νωπά Goji berries ή αποξηραμένα
  • 3 αποξηραμένα σύκα
  • 1 κ.σ. σταφίδα μαύρη
  • 60γρ.  φέτα κατσικίσια
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. ξύδι balsamico 

Διαβάστε περισσότερα Σαλάτα με Goji berries & αποξηραμένα σύκα

Ψαροκόλυβα ή παλικάρια
Categories Όσπρια, Συνταγές

Ψαροκόλυβα ή παλικάρια

Ψαροκόλυβα ή παλικάρια
ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

Μερίδες: 2

  • 400gr. όσπρια, μετρημένα βρασμένα (επιλέγετε όποια όσπρια σας αρέσουν)
  • 1 ξηρό κρεμμύδι
  • 1/2 ματσάκι άνηθο
  • 1/2 ματσάκι μαϊντανό
  • 40ml ελαιόλαδο
  • Χυμό από ένα λεμόνι
  • Αλάτι, πιπέρι

Διαβάστε περισσότερα Ψαροκόλυβα ή παλικάρια

Σαλάτα σαντορίνης
Categories Σαλάτες, Συνταγές

Σαλάτα Σαντορίνης

Σαλάτα Σαντορίνης

Μερίδες: 2

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
  • 1-2 ντομάτες ή 15-20 ντοματίνια
  • 1 κρεμμύδια ξηρό ή φρέσκο και/ή και τα δύο
  • 1 αγγούρι
  • 1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε μπαστουνάκια
  • 1 κ.σ. κάπαρη και  λίγα καπαρόφυλλα
  • Ρίγανη, αλάτι, πιπέρι
  • Λίγες ελιές (προαιρετικά)
  • 90γρ. λευκό τυρί
  • 30ml ελαιόλαδο

Διαβάστε περισσότερα Σαλάτα Σαντορίνης

αντιοξειδωτική φρουτοσαλάτα
Categories Γλυκά – Επιδόρπια, Συνταγές

Φρουτοσαλάτα γεμάτη αντιοξειδωτικά

Αντιοξειδωτική φρουτοσαλάτα

Μερίδες: 1

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
  • 1 μικρό πορτοκάλι
  • 1 μήλο 
  • 1 κ.σ. κορινθιακή σταφίδα (μαύρη)
  • 1 κ.σ. μαύρο σουσάμι
  • 10γρ. καρύδια
  • 10γρ. αμύγδαλα

Διαβάστε περισσότερα Φρουτοσαλάτα γεμάτη αντιοξειδωτικά

λιπαρά, υδατάνθρακες, γλουτένη
Categories Διατροφικά άρθρα

Οι τάσεις που επικρατούν στα τρόφιμα

Οι τάσεις που επικρατούν στα τρόφιμα

Ο σημερινός άνθρωπος φαίνεται να ασχολείται τις τελευταίες δεκαετίες με ορισμούς όπως τρανς λιπαρά, υδατάνθρακες, γλουτένη. Θυμηθείτε πότε τα συσκευασμένα τρόφιμα άρχισαν να συνοδεύονται με τους ισχυρισμούς «χωρίς λιπαρά«.  Διαβάστε περισσότερα Οι τάσεις που επικρατούν στα τρόφιμα

Πως μπορούμε να βοηθήσουμε;

Online Diet

Προσαρμοζόμαστε στα νέα δεδομένα

Μένουμε σπίτι | Μένουμε ασφαλείς | Τρώμε σωστά | Μένουμε υγιείς.

onlie Diet

Το γραφείο μας προσαρμόζεται στα νέα δεδομένα και οργανώνει online συνεδρίες με τη χρήση της τεχνολογίας (Τηλέφωνο, Viber, Messenger, Zoom).

Παρόλα αυτά για όσους εξακολουθούν να επιθυμούν να μας επισκέπτονται από κοντά, αυτό είναι εφικτό. Θα πρέπει να γνωρίζετε ότι  λαμβάνουμε  όλα τα μέτρα προφύλαξης όπως απολύμανση και αερισμός του χώρου.  Επίσης φροντίζουμε να υπάρχει ΜΟΝΟ ένα άτομο στο χώρο πέραν φυσικά της διαιτολόγου.

Είμαστε μαζί αλλά από απόσταση για το καλό ΟΛΩΝ!

Για πληροφορίες καλέστε μας στο 2108995614 ή στείλτε μας email.

Σας ευχαριστούμε πολύ!

Καλή δύναμη και καλή υγεία σ' εσάς και στις οικογένειες σας!