Γράφει η; Κρήνη Κωνσταντίνου

Συντάκτης: Κρήνη Κωνσταντίνου

Είμαι η Κρήνη Κωνσταντίνου, ασκώ το επάγγελμα του διαιτολόγου εδώ και αρκετά χρόνια. Ενώ παράλληλα διδάσκω στα δημόσια και ιδιωτικά ΙΕΚ από το 2002. Είμαι αριστούχος των ΤΕΙ Αθήνας, στο τμήμα Αισθητικής και του Χαροκοπείου Πανεπιστημίου Αθηνών στο τμήμα Διατροφής Διαιτολογίας με μεταπτυχιακές σπουδές στο Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών στο τμήμα τροφίμων.

Goji berries
Categories Σαλάτες, Συνταγές

Σαλάτα με Goji berries & αποξηραμένα σύκα

Μία σαλάτα με Goji berries και αποξηραμένα σύκα

Μερίδα: 1

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
  • 1 κούπα ρόκα
  • 1 κούπα σπανάκι baby
  • 10 νωπά Goji berries ή αποξηραμένα
  • 3 αποξηραμένα σύκα
  • 1 κ.σ. σταφίδα μαύρη
  • 60γρ.  φέτα κατσικίσια
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. ξύδι balsamico 

Διαβάστε περισσότερα Σαλάτα με Goji berries & αποξηραμένα σύκα

Ψαροκόλυβα ή παλικάρια
Categories Όσπρια, Συνταγές

Ψαροκόλυβα ή παλικάρια

Ψαροκόλυβα ή παλικάρια
ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

Μερίδες: 2

  • 400gr. όσπρια, μετρημένα βρασμένα (επιλέγετε όποια όσπρια σας αρέσουν)
  • 1 ξηρό κρεμμύδι
  • 1/2 ματσάκι άνηθο
  • 1/2 ματσάκι μαϊντανό
  • 40ml ελαιόλαδο
  • Χυμό από ένα λεμόνι
  • Αλάτι, πιπέρι

Διαβάστε περισσότερα Ψαροκόλυβα ή παλικάρια

Σαλάτα σαντορίνης
Categories Σαλάτες, Συνταγές

Σαλάτα Σαντορίνης

Σαλάτα Σαντορίνης

Μερίδες: 2

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
  • 1-2 ντομάτες ή 15-20 ντοματίνια
  • 1 κρεμμύδια ξηρό ή φρέσκο και/ή και τα δύο
  • 1 αγγούρι
  • 1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε μπαστουνάκια
  • 1 κ.σ. κάπαρη και  λίγα καπαρόφυλλα
  • Ρίγανη, αλάτι, πιπέρι
  • Λίγες ελιές (προαιρετικά)
  • 90γρ. λευκό τυρί
  • 30ml ελαιόλαδο

Διαβάστε περισσότερα Σαλάτα Σαντορίνης

αντιοξειδωτική φρουτοσαλάτα
Categories Γλυκά – Επιδόρπια, Συνταγές

Φρουτοσαλάτα γεμάτη αντιοξειδωτικά

Αντιοξειδωτική φρουτοσαλάτα

Μερίδες: 1

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
  • 1 μικρό πορτοκάλι
  • 1 μήλο 
  • 1 κ.σ. κορινθιακή σταφίδα (μαύρη)
  • 1 κ.σ. μαύρο σουσάμι
  • 10γρ. καρύδια
  • 10γρ. αμύγδαλα

Διαβάστε περισσότερα Φρουτοσαλάτα γεμάτη αντιοξειδωτικά

λιπαρά, υδατάνθρακες, γλουτένη
Categories Διατροφικά άρθρα

Οι τάσεις που επικρατούν στα τρόφιμα

Οι τάσεις που επικρατούν στα τρόφιμα

Ο σημερινός άνθρωπος φαίνεται να ασχολείται τις τελευταίες δεκαετίες με ορισμούς όπως τρανς λιπαρά, υδατάνθρακες, γλουτένη.  Θυμηθείτε πότε τα συσκευασμένα τρόφιμα άρχισαν να συνοδεύονται με τους ισχυρισμούς «χωρίς λιπαρά«.  Διαβάστε περισσότερα Οι τάσεις που επικρατούν στα τρόφιμα

αυγά
Categories Διατροφικά άρθρα, Τρόφιμα

Αυγά – θρεπική αξία

Αυγά – θρεπτική αξία και οφέλη

Τα αυγά θα πρέπει να αποτελούν μέρος μίας σωστής και ισορροπημένης διατροφής,  καθώς αποτελούν εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης, βιταμινών και μετάλλων.  Διαβάστε περισσότερα Αυγά – θρεπική αξία

γαλακτοκομικά και υπέρταση
Categories Διατροφικά άρθρα, Παθήσεις και διατροφή, Τρόφιμα

Η αντιυπερτασική δράση των γαλακτοκομικών

Γαλακτοκομικά και υπέρταση

Στοιχεία που προκύπτουν μέσα από διάφορες επιστημονικές έρευνες δείχνουν ότι η κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων έχει ευεργετικές επιδράσεις  στην αρτηριακή πίεση. Διαβάστε περισσότερα Η αντιυπερτασική δράση των γαλακτοκομικών

σπλαχνικό λίπος
Categories Διατροφικά άρθρα, Παχυσαρκία

Σπλαχνικό λίπος Vs  Δείκτη Μάζας Σώματος

Σπλαχνικό λίπος Vs  Δείκτη Μάζας Σώματος

Tο γνωρίζετε ότι μπορεί να έχετε αυξημένο σωματικό λίπος έστω και εάν το βάρος σας, στη ζυγαριά εμφανίζεται απόλυτα φυσιολογικό;  Για δεκαετίες ο ΔΜΣ ήταν το απόλυτο εργαλείο για  την εκτίμηση του καρδιαγγειακού κινδύνου που σχετίζεται με την παχυσαρκία. Διαβάστε περισσότερα Σπλαχνικό λίπος Vs  Δείκτη Μάζας Σώματος

παιδική παχυσαρκία
Categories Διατροφικά άρθρα, Παιδική ηλικία, Παιδική παχυσαρκία

Ένα παχύσαρκο παιδί ένας παχύσαρκος ενήλικας

Παιδική παχυσαρκία

Οι κύριες αιτίες της παιδικής παχυσαρκίας είναι η διατροφή πλούσια σε λίπη και ζάχαρη καθώς και η ελαττωμένη σωματική δραστηριότητα, σε συνδυασμό με τη γενετική προδιάθεση.  Καθώς η παιδική παχυσαρκία, συνδέεται συχνά με χρόνιες παθήσεις, όπως υπερλιπιδαιμίες, υπέρταση, σάκχαρο κλπ, θα  πρέπει να αντιμετωπίζεται άμεσα και αποτελεσματικά.

Διαβάστε περισσότερα Ένα παχύσαρκο παιδί ένας παχύσαρκος ενήλικας

Πως μπορούμε να βοηθήσουμε;