Κοτόπουλο με κολοκυθάκια

Κοτόπουλο με κολοκυθάκια

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

 Μερίδες: 4

• 4  φιλέτα στήθος Κοτόπουλο 
• 4 Κολοκυθάκια
• 1 κούπα φρέσκα Μανιτάρια
• 1 Κρεμμύδι ξηρό
• 1/2 φλιτζάνι ζωμό από κοτόπουλο (που έχει προέλθει από το βράσιμο του κοτόπουλου)
• 3 ώριμες φρέσκες Ντομάτες
• 3-4 κ.σ Ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. ξερός Βασιλικός
• 1 κ.γ. ρίγανη
• Αλάτι, Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

1. Πλύνετε και καθαρίστε τα κολοκύθια και τα μανιτάρια, κόψτε τα σε φέτες.
2. Πλύνετε τα φιλέτα κοτόπουλου και σκουπίστε τα με χαρτί κουζίνας.
3. Πλύνετε   τις ντομάτες και τρίψτε τις στον τρίφτη ή περάστε τις από το multi
4. Σε μία μικρή κατσαρόλα προσθέστε νερό και αφήστε το να βράσει και βάλτε μέσα τα φιλέτα κοτόπουλο και αφήστε τα να βράσουν για 5-10 λεπτά. Στη συνέχεια βγάλτε τα και στραγγίστε τα.
5. Ζεστάνετε λίγο το λάδι σε ένα αντικολλητικό σκεύος και σοτάρετε το  κρεμμύδι, τα μανιτάρια και τα κολοκυθάκια μέχρι να μαλακώσουν.
6. Προσθέτετε το κοτόπουλο, την ντομάτα, το ζωμό, αλάτι και πιπέρι.
7. Ανακατέψτε, σκεπάστε το σκεύος και αφήστε τα να σιγοβράσουν για 30 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτεί το κοτόπουλο.
8. Το κοτόπουλο με κολοκυθάκια είναι έτοιμο.
9. Μπορείτε να το σερβίρετε με λίγο ρύζι ή ψωμί.

Παραλλαγή: Αντικαταστήστε τα κολοκυθάκια και τα μανιτάρια με μπάμιες ή φασολάκια.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!